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TÉ DE ASSAM |
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Boletín de Noticias |
Con más de 2.000 huertos o jardines, Assam produce cerca del 75% del té indio, incluyendo algunas de las mejores variedades. Situada en un valle grandioso y salvaje de 600 Km. entre la cordillera del Himalaya al norte y los montes Naga y Patkoi al sur, regada por el Brahmaputra, uno de los ríos, más caudaloso del mundo. De difícil acceso y poco poblada, la región tiene dos estaciones: una de octubre a marzo, seca y fresca y otra de abril a septiembre, cálida y húmeda. Es el monzón, las temperaturas suben hasta los 35°C y un verdadero diluvio cae sobre la región. Las plantas de té de Assam, de hojas más grandes que las de las plantas de China, resisten bien las lluvias. Para protegerlas del sol, se instalan debajo de grandes árboles de sombra que dan al paisaje su carácter singular. Las explotaciones son generalmente importantes, ya que los ¾ de ellas superan las 100 hectáreas. Les tés de Assam son fuertes y astringentes. Potentes, especiados, tanínicos, tiene un sabor fresco y aromas pronunciados. Hay tres grandes cosechas, de marzo a septiembre:
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