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Té de China (3) |
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Boletín de Noticias |
El Gunpowder Origen: este té se produce cerca de Pingshui, en la bahía de Hangzhou, y en las regiones vecinas de Zhejiang. Fue un clérigo inglés quien le dio el nombre de gunpowder (polvo de cañón) a este tipo de té con las hojas enrolladas en bola. En china, su nombre es mas pacifista: Zhucha (perla de té) o Gong Xi Cha (té verde de la ofrenda). El Gunpowder estuvo entre los primeros tés exportados hacia el mercado occidental, donde conoció un gran éxito con nombres como Hyson o Perla de Jade. En 1860, representaba incluso los dos tercios de las importaciones americanas de té. Actualmente, Los Chinos consumen bastante poco, pero representa sin embargo el mayor tonelaje de su producción de té verde. Los Europeos, lo están redescubriendo, y los Magrebíes lo utilizan en la preparación del té a la menta. Aspecto del té: hojas verde oscuro enrolladas en bola, brillantes mientras son jóvenes. Resaltar: ideal para el té verde a la menta. Preparación: 2 gr. para 10 cl, infusión de 2 à 3 min. en agua a 70-95°C. Accesibilidad: de una acogida fabulosa, el Gunpowder es un soporte ideal para el té verde a la menta. Bebido solo, ligero (en infusión muy corta) o fuerte, es un té quien por su gran adaptabilidad, abre las puertas del mundo de los tés verdes. Compañero sobrio y fiel, pide a quien le bebe las mismas cualidades.
El Chun Mee Origen: frecuente en Hunan, el Chun Mee su nombre sale de la palabra Chun mei, "ceja de anciano", haciendo referencia a su hoja manufacturada. Existe desde hace una cincuentena de años una nueva variedad denominada Ming Mei ("celebre ciruela"), porque el Chun Mee tiene notas que recuerdan ala ciruela. Aspecto del té: hojas verde claro y gris enrolladas en forma de ceja. Resaltar: el Chun Mee se utiliza a veces para el té verde ala menta. Preparación: 2 gr. para 10 cl, infusión de 2 a 3 min. en agua a 70°C. Accesibilidad: el Chun Mee se declina en muchas cualidades. Con las cualidades medias y superiores se encamina uno pacientemente hacia los perfumes y las delicias del campo.
El Pai Mu Dan Origen: el Pai Mu Dan ("peonía blanca") es un té blanco compuesto de brotes y de las dos primeras hojas, recogidas en la cosecha de primavera. El que se recoge en verano, es de calidad no tan fina, se llama Gong Mei. Aspecto del té: yemas suaves y hojas secas. Plateado y amarillo con reflejos vivos y tiernos. Preparación: 2,5 gr. para 10 cl, infusión de 4 a 7 min. en agua a 75-85°C. Accesibilidad: para muchos, el Pai Mu Dan será realmente ideal para una iniciación a los tés blancos. |