 |
Té de China (1) |
|
Boletín de Noticias |
El Yunnan Origen: Yunnan, una región montañosa de clima cálido y húmedo, es uno de los hogares naturales del té. Sobre las 380 variedades censadas, cerca de 260 lo han sido aquí, y los antiguos registros mencionan una producción de té desde hace más de 1.700 años. El té negro de Yunnan se llama a veces Dianhong, siendo Dian el otro nombre de Yunnan y hong significa "rojo" (los Chinos hablan de "té rojo" mientras que los Occidentales hablan de "té negro"). SE cultiva a partir de Yunnan Dayeh, una planta de té de anchas hojas, pesadas y leñosas, y con brotes precoces. Aspecto del té: de un rojo denso y profundo, luminoso, ligeramente anaranjado. Preparación: 2 gr. por 10 cl, infusión 3 a 5 min. en agua a 95°C. Accesibilidad: este té que se compone de varios grados de degustación, es más complejo de lo que parece aunque es accesible desde los primeros contactos. Es ideal para aquellos que quieren iniciarse en el té y descubrir un té donde no llegarán al final, incluso mucho más tarde.
El Keemun Origen: también llamada Oihong, el Keemun se cultiva en Qimen, una zona montañosa con un clima cálido y húmedo situada en el sur de la provincia de Anhui. La historia cuenta que esté té conoció la luz en el siglo XIX gracias a un joven funcionario, Yu Ganchen, caído en desgracia para su superior. Se acordó de un consejo de su padre ("Una habilidad es una mejor garantía que un efímero trabajo de funcionario"), Yu Ganchen fue a Fujian para estudiar el proceso de fermentación de los tés negros. De vuelta en su región, productora de tés verdes, instaló tres factorías de tés negros. Su primera producción, en 1875, dio unos tés tan excepcionales que otras factorías, no tardaron en implantarse en los alrededores. Cuarenta años más tarde, en 1915, el Keemun fue la estrella en la Exposición internacional del Pacífico, en San Francisco, para celebrar la inauguración del canal de Panamá. En 1939, representaba un tercio de las exportaciones de los tés negros chinos. Aspecto del té: pequeñas hojas enteras, negras y brillantes, con o sin yemas. Preparación: 2 gr. para 10 cl, infusión de 3 a 5 min. en agua a 95°C. Accesibilidad: su expresividad afirmada y una presencia física que se impone vuelven al Keemun accesible a aquellos que buscan un té todo delicadeza. |