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Los cítricos parecen potenciar el efecto de los antioxidantes del Té Verde |
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Boletín de Noticias |
Un estudio de Mario Ferruzzi, profesor asistente de ciencias de la alimentación en la Universidad de Purdue, en West Lafayette, Indiana, pone de manifiesto que los jugos de cítricos podrían ayudar a potenciar la permanencia en el organismo, de una buena parte de los antioxidantes que contiene el té verde. Mediante un modelo de laboratorio que simulaba la digestión en el estómago y el intestino delgado, Ferruzzi probó el té verde con una serie de aditivos, incluidos jugos y cremas. Al parecer, según los datos resultantes, la combinación entre té y cítricos resultaría ser más beneficiosa de lo que se ha pensado hasta ahora. Añadir algo de zumo de cítricos a la taza de té no sólo resultará exquisito al paladar sino también más beneficioso, si cabe; según el estudio que comparó el efecto de varios aditivos líquidos sobre las catequinas (antioxidantes presentes de forma natural en el té). Los antioxidantes en cuestión son llamados catequinas, consideradas responsables de algunos de los beneficios de salud reportados del té verde, como la reducción del riesgo de cáncer, ataque cardiaco y accidente cerebrovascular. Los resultados del estudio sugieren que completar la ingesta de té verde con zumos de cítricos o vitamina C, podría aumentar la cantidad de catequinas disponibles para que el cuerpo las absorba. Según Mario Ferruzzi, "aunque estos resultados son preliminares, pienso que es alentador que una gran parte del problema se reduzca a la química elemental", asegura. A pesar del efecto beneficioso de las catequinas del té, su problema reside en que son relativamente inestables en ambientes poco ácidos, como el intestino, y menos del 20 por ciento del total permanecen después de la digestión. Los jugos de cítricos y la vitamina C podrían interactuar con las catequinas para prevenir la degradación en los intestinos, dijo Ferruzzi. El ácido ascórbico, o vitamina C, usado para prolongar la vida útil de bebidas, aumenta los niveles recuperados de las dos catequinas más abundantes en el té verde. Además, en el estudio se encontró que el jugo de limón retuvo el 80 por ciento de las catequinas del té. Después del limón, en orden de importancia se encuentran los jugos de naranja, lima y pomelo. El investigador intuye, a tenor de los resultados en el té verde, que también podría aplicarse este estudio al té negro. Muchas personas prefieren el sabor del té negro, aunque contenga menor concentración de catequinas. Los hallazgos fueron publicados en la revista Molecular Nutrition and Food Research. Ferruzzi está realizando en estos momentos un estudio para examinar si los jugos de cítricos y la vitamina C aumentan la absorción de la catequina en animales de laboratorio. |