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¿CUANTAS VECES PUEDE HACERSE |
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Boletín de Noticias |
Un té compuesto sobre todo de brotes estará soso desde la segunda infusión, pero un té compuesto de hojas podrá utilizarse 3 o 4 veces. La razón es que la tasa de extracción en infusión es más elevada en un té joven compuesto de brotes que con otro té porque, cuanto más joven y pequeña es una hoja de té más rápidamente se extrae su jugo. De una manera general, ya sea té verde, negro o de jazmín, las substancias hidrosolubles se extraen en un 50% en la primera infusión, un 30% en la segunda y un 10 % en la tercera. Por otro lado, ciertas substancias nutritivas, como la vitamina C y los aminoácidos se extraen más rápidamente, al 80% desde la primera infusión. Los polifenoles y la cafeína se extraen también mayoritariamente en la primera infusión. Sin tener en cuenta los tés jóvenes, se puede por lo tanto, en general, hacer 3 infusiones de un té, incluso mas por los Oolong pero porque son casos particulares. |