Los oolongs son tes semi fermentados, también conocidos con el nombre "té azul". Se trata de tes cuya fermentación ha sido interrumpida durante el proceso. Para hacer un oolong se utiliza a menudo hojas más maduras de té, las cuales contienen menos tanino y cafeína. Se trata de una especialidad de Fujian (China) y de Taiwán.
Las propiedades del oolong no están perfectamente estudiadas, pero sí se sabe que provoca un aumento en la tasa metabólica y un aumento en la oxidación de ácidos grasos, lo que contribuye a la mejor digestión de las grasas y una disminución del colesterol. De este modo, los bebedores de oolong parecen tener menos problemas cardíacos. El té oolong contiene una cantidad más alta de taninos que el té verde. Pudiera ser que el tanino fuese efectivo en la lucha contra el cáncer.
Aparte, al igual que los tes verdes, el té oolong es rico en polifenoles, compuesto con alto poder antioxidante que previene el cáncer, mantiene el corazón sano y ayuda al bienestar general y a ralentizar el proceso de envejecimiento.
La taza media de oolong tiene alrededor de la mitad de cafeína que el té negro, y aproximadamente el doble que una taza de té verde. Mantiene el poder reconfortante y estimulante.